酱爆海螺的做法

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  1.海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙
  2.青红椒、葱、姜切丝备用
  3.海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用
  4.锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒
  5.翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可
  烹饪技巧
  1、螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。
  2、食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染。
  3、可以选自己喜欢的酱。