扇贝批发时如何挑选扇贝

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  扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类比较丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。下面是扇贝批发时挑选扇贝的方法:
  扇贝批发时挑选活养扇贝,首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用而壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的,不能选用。选扇贝一定要选活的,尽量找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。说了。
  挑选冰鲜扇贝,首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。
  以上就是扇贝批发时挑选扇贝的方法,扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪,关于扇贝的信息,您是否了解了呢?希望本次的内容可以帮助到您选购更新鲜的扇贝。
  小编:xyq