野生海参的营养价值

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  野生海参的营养价值及对人体的作用,海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参,味甘咸,补肾,益精髓,摄小便,壮阳疗痿,其性温补,足敌人参,故名海参。野生海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老,防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及,野生海参逐渐进入百姓餐桌。
  海参养殖方式有两种,一是利用虾池或圈海养殖的野生海参;二是人工育苗,放回大海任其自己长成的海参,即底播海参,这类海参也可看成是野生海参。从营养价值上看,围坝圈海或是虾池水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累低。
  野生海参中的蛋白质主要以胶原蛋白为主体。研究证明,动物胶或明胶富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。而野生海参胶中的非胶原蛋白除赖氨酸和精氨酸含量较高外,还富含色氨酸,从而提高了单一胶原蛋白的营养价值。
  通常大家都知道吃海鲜都是活的营养价值高一些,但海参有所不同。鲜活海参大部分的营养成分包围在胶质中,不容易被人体吸收,鲜海参的营养吸收率仅为百分之五左右。吃鲜海参不仅没有吸收多少而且吃多容易拉肚子。因此海参一般不易生吃。水发海参是海参干制后,经过水发处理便可以打破海参细胞壁,这样以来海参的营养成分就可以被人体很好的吸收。由此可见海参的加工方式不仅决定了海参的营养保留,而且还关乎着营养的吸收。如何能让人们吃上更好的海参成为现有企业急需解决的一大难题。
  小编:xyq