海螺的几种做法

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  海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体s所需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。接下来我们就带来五道美味的海螺菜谱,让食客吃了停不下来。
  海螺个大肉满、肉质鲜爽,在菜品的制作方法与时间上,以简单、快速为宜,否则肉质容易变老。而在搭配上,尽量以选清淡的辅料为好。
  凉拌海螺:
  准备材料:海螺500g、红椒一个、柿子椒一个、色拉油适量、生抽适量、胡椒粉少许
  做法:
  1、海螺煮熟,青红椒切丝。
  2、将煮熟的海螺肉用牙签从壳里挑出来,去掉螺肉尾部的黄色和绿色的筋切成片装盘。
  3、将食用油放入容器中烧热。
  4、将螺肉上调入生抽和胡椒粉,铺上青红椒丝,倒入烧滚的热油拌均匀即可。
  葱油泼海螺片:
  准备材料:大海螺一个(重500克以上比较好),摘好绿豆芽50克,葱丝、红椒丝各少许。李锦记蒸鱼豉油、自制葱油各适量。
  做法:
  1、挑出螺肉,洗净后切掉尾部,螺头片成薄片,待用。
  2、把绿豆芽用少许油盐水炒至9成熟,放进盘里垫底。
  3、把海螺片放在笊篱上,在沸水中焯2—3秒即可摆在豆芽上。
  4、面上放上葱丝、红椒丝,浇入热的自制葱油,注入蒸鱼豉油,完成。
  自制葱油:
  把色拉油2500克烧至3成热,放入大葱段500克、洋葱件250克、干葱头150克慢火熬制至香气溢出,油的颜色不过黑即可。